コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー・中煎り(180g)

【コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー】
:産地 タラス・サンマルコス地区
:標高 1700m〜1900m
:精製 レッドハニー
:品種 カトゥアイ

コスタリカの「ドン・オスカル・ミル」のレッドハニー製法のコーヒー豆です。

「レッドハニー」とは、例えばさくらんぼを食べて種を出すと、種の周りにペトペトとした果肉のようなものが残りますが、そういったものを残したまま乾燥させることで果実の甘みをコーヒー豆に移すような作り方をした豆、ということです。ブラック>レッド>イエローの順にペトペトを残す量や時間が多くなっていきます。

ハニーならではの、後味の透明感のあるサラリとした甘みを味わって頂きたいと思います。

・・・元々、コーヒー豆自体には数%の糖分(スクロース)が含まれていると言われています。
この糖分が、コーヒーに色を与えたり、甘みを与えたり、苦味を与えたり、酸味を与えたり、香ばしさを与えたりします。
煎り豆に花では、この糖分を如何に扱うか、を焙煎のテーマにしています。
やっぱり甘みのあるコーヒーは美味しい、と思うからなのです。

【豆・粉】
豆のままか粉に挽くかを、お選びいただけます。
右側の「種類」から選択してください。

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