エチオピア・チェルベサの収穫年（クロップ）が切り替わりました。

パストクロップ（昨期）の味わいはそのままに、カレントクロップ（今季）はフレッシュ感が向上した印象になっています。

農産物であり、発酵食品でもあるコーヒー。

その年ごと違う天候で育ち、コーヒーチェリーの常在菌による発酵を伴いながら天日干しされるナチュラルプロセスのコーヒーが、毎年安定した品質を保っていることに、生産者さんへの敬意を感じずにはいられません。

ちなみに我が家伝統の自家製発酵食「にしん漬け」は、アナエロビック・ファーメンテーション。パストクロップは塩分不足で失敗だったのですが、カレントクロップは大変美味しく仕上がったのでした。